PATATAS EN AJOPOLLO

Esta receta con sabor ‘a gloria’ te permitirá aprovechar el pan duro del fin de semana y dar deleite a tus sentidos sin necesidad de hacer daño a tu bolsillo… ¡porque pegarte un buen homenaje sin salir de casa, es posible! ¡Buen provecho!

Ingredientes:

  • 6 patatas
  • 5 dientes de ajo
  • 70 gr de pan duro
  • 10 almendras crudas
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de cucharadita de colorante alimentario
  • Unas ramitas de perejil
  • Sal y pimienta
  • 500 m de caldo de pollo
  • 1 huevo (opcional)

 

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos haciendo ‘crac’ en gajos. Introduce el cuchillo cortas un poco y luego presionas, la patata hace ‘crac’ y el corte no es limpio sino algo rugoso, de esta forma libera más almidón. Esta es la clave para que nos quede una salsa cremosa.

Introduce las patatas en la olla exprés junto a un poco de sal cubre con agua y programa 6 minutos. Si prefieres hacerlo en la olla convencional, es lo mismo pero serán entre 12-25 minutos dependiendo del grosor de la patata. Una vez la olla exprés finalice el tiempo de cocción, esperamos a poder abrir y retiramos las patatas.

Dora el pan en una sartén con un poco de aceite de oliva, ten cuidado no se queme. Aproximadamente con 1,20 minutos por lado más o menos bastará, si el pan es grueso 1.50 minutos por lado. Deja las tostadas de pan en un plato con papel de cocina.

Añade a la sartén algo más de aceite de oliva si hace falta y sofríe los almendras unos minutos vigilando no se quemen. Retirar de la sartén con una espátula y reservar y en el mismo aceite añade los ajos cortados, sofríe 1:50 minutos.

Para el majado añade en un mortero un poco de pan que hemos dorado y un poco de caldo de pollo. Mezcla y añade otro poco de pan y de caldo, así hasta terminar con el pan. Agrega los ajos y las almendras al mortero y otro poco de caldo. Combina  todos estos ingredientes hasta tener una pasta espesa. Pica un poco de perejil y agrega a la mezcla del mortero.

En la misma olla exprés sin tapa añadimos el caldo de pollo, las patatas y la mezcla que hemos majado en el mortero. Cocinar a fuego lento durante 10 minuto, y en este paso si lo deseas puedes agregar el huevo lo cascas en el guiso y dejas que se cocine a fuego lento 10 minutos sin remover.

Transcurrido el tiempo de cocción apaga el fuego deja reposar y rectifica de sal si hace falta.

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