GAZPACHO DE BOGAVANTE

¡Esto es empezar la semana con elegancia y lo demás son tonterías! Atent@ a esta exquisitez de plato… ¡Sabroso, nutritivo y súper fácil de hacer! ¿A qué esperas para cocinarlo?

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de bogavante
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 4 tomates
  • 20 g de piñones
  • pistachos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • agua

Elaboración:

Poner una olla al fuego con 1 litro de agua y 1 cucharada de sal. Cuando empiece a hervir meter el bogavante y dejar cocer 15 minutos a contar desde que vuelva a hervir el agua. Sacar el bogavante, dejar templar. Colar el agua y reservar.

Poner en un robot de cocina (o en el vaso de la batidora) 1/2 litro del agua de cocer el bogavante, el pepino, pimiento, la rebanada de pan, tomates y cebolla y un chorrito de aceite de oliva. Triturar todo para que quede una sopa/crema fina. Rectificar de sal. Reservar.

Pelar y picar 2 cucharadas de pistachos. Pelar y cortar
el bogavante en rodajas. Servir el gazpacho con unas rodajas de bogavante y un hilo de aceite con los pistachos picados.

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