ARROZ DE POLLO Y SETAS

Aprovecha el domingo para disfrutar de platazos tan deliciosos como este arroz de pollo y setas… ¡Manjar de dioses para acabar la semana como es debido! ¡Buen provecho!

 

Ingredientes:

  • 350 g de pollo deshuesado y troceado
  • 300 gr de setas variadas o champiñones bien limpios
  • 2 vasitos de arroz redondo o bomba (unos 350 gr)
  • 3 vasitos de caldo de pollo casero (puede hacer falta algo más)
  • 1 tomate pelado rojo y maduro picado o 150 g de tomate triturado
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • Una copa de buen vino oloroso de guiso
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra, perejil picado, sal y pimienta

Elaboración:

Picamos los ajos en láminas y lo salteamos en aceite en una cazuela junto con más zanahorias cortadas en daditos pequeños. Cuando tomen color ponemos el pimentón y al momento ponemos la carne de pollo y la hoja de laurel. Salpimentamos.

En cuanto el pollo empiece a tomar color incorporamos las setas y salteamos un minuto.

Ahora es el momento de añadir el vino y el tomate y dejamos que evapore el alcohol mientras el tomate reduce un poco.

En ese momento tapamos la cazuela para que se termine de cocinar el pollo con las setas.
Añadimos el caldo y dejamos que se haga el arroz a fuego medio lento hasta que alcance su punto.

Dejamos reposar 10 minutos antes de servir espolvoreado con perejil picado.

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