VASITOS DE ETON MESS

Ingredientes:

Para los merengueros

  • Tres claras de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • Colorante rojo

Para el resto del postre

  • 400 ml de nata para montar 35% m.g.
  • 70 gr de azúcar blanco
  • 750 gr de fresas
  • Un puñado de cacahuetes
  • Unas hojitas de hierbabuena para decorar

 

Elaboración

Comenzamos preparando los merengues. Para ello, preparamos un merengue suizo: en un cazo colocamos el azúcar con las claras. Calentamos a fuego medio hasta que se deshaga el azúcar con las claras (50ºC, más o menos). ¡Cuidado de que no se os cuajen las claras! Yo no he parado de revolver con una cuchara.

Precalentamos el horno a 100ºC.

En una batidora de vaso, batimos las claras hasta que formen un merengue brillante y espeso, consistente.

Añadimos colorante al gusto y mezclamos bien para que se tiña. Yo quería que se quedaran de un color rosa oscuro, casi rojo.

Con una manga pastelera con punta de estrella vamos formando merenguitos pequeños sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado. Formamos merengues hasta cubrir la bandeja entera.

Metemos en el horno y horneamos durante una hora y media.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se tienen que poder despegar perfectamente de la bandeja.

Montamos la nata. Batimos bien y cuando esté cogiendo cuerpo, añadimos el azúcar a modo de ducha. Tiene que quedar consistente. Reservamos.

Cortamos algunas fresas en cubos de tamaño medio. Reservamos.

Batimos 100 gr de fresas con la batidora hasta formar un puré. Reservamos.

Picamos los cacahuetes con un mortero hasta formar migas gordas. Reservamos.

Disponemos de cuatro copas, vasos… amplios. Añadimos una base de nata montada y dos cucharadas de puré de fresa.

Añadimos las fresas, cacahuetes, nata montada y merenguitos de forma desordenada, formando las copas que se ven en las imágenes. No hay orden ni concierto… Intentad que no quede todo al bolo para que se distingan bien los ingredientes.

Podéis romper los merengues y añadirlos en trocitos también.

Acabamos con unas fresas y unas hojas de hierbabuena.

Servimos en frío.

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