GUISO DE PATATAS CON BERBERECHOS

Los lunes se vuelven mejores si preparas este fácil y riquísimo guiso, que te aportará la vitalidad necesaria para afrontar cualquier desafío de la semana. ¡Disfruta de su sabor!

 

Ingredientes:

1 kilo de berberechos
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 cucharada de harina de trigo
4 cucharadas de aceite de oliva
300 mililitros de vino blanco
300 mililitros de caldo de pescado
3 hebras de azafrán
Sal
Perejil

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla en juliana. Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Agregar a la cebolla la harina y dejar tostar.

Triturar el azafrán en un mortero y añadir un poco de vino, evitando perder alguna hebra. Pelar y trocear las patatas en rodajas de tamaño mediano y, posteriormente, incorporar el vino, las patatas y el caldo a la cazuela.

Cubrir todos estos ingredientes con agua. Cocinar la mezcla durante 30 minutos o hasta que las patatas se ablanden. Abrir los berberechos al vapor utilizando otra cazuela llena de agua hervida.

Colar el caldo que sueltan los berberechos y añadir junto con la carne de estos mariscos a la mezcla de las patatas.

Por último, corregir la sal y echar por último el perejil. Mezclar todo bien para que se integren aromas y sabores.

(El plato es más interesante si se sirve en la mesa en caliente).

¡Buen provecho!

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