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7 Octubre Curso de carne de ave: técnicas, corte y cocción

45,00

CURSO DE CARNE DE AVE: TÉCNICA, CORTES Y COCCIONES

Con este curso que es un “Básico de cocina” quiero enseñarte las diferentes carnes de ave que encontramos en el mercado, su presentación comercial y las características que definen su calidad.

Quiero que conozcas las características que hay que observar en las mismas a la hora de cocinarlas y también quiero que conozcas los principales cortes que se pueden aplicar a las distintas especies para saber hacerlo tú o que sepas que pedirle a tu carnicero.

Es un curso esencial para tu cocina que te va a permitir aplicar todo lo aprendido y mejorar la técnica y la metodología a la hora de elaborar recetas con los distintos tipos de carne de ave.

 

¿QUÉ VAS A APRENDER?

Introducción de los distintos tipos de carne de ave

Su identificación y su clasificación.

Te enseñaré las distintas partes de cada pieza. Cortes y despiece

Preparación antes de la cocción

Distintos métodos de cocción

 

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Este curso está diseñado para ti, que quieres ser mejor cocinero para ti y para tú familia ofreciendo productos y platos de calidad, hechos con técnica y conocimiento, con amor y con ilusión. Para ti, que quieres compartir con familiares y amigos todo lo aprendido y crear momentos inolvidables, que quieres crear mejores elaboraciones con lo mínimo que tienes en casa y que quieres sorprender de lo que puedes hacer.

Para ti, que quieres cuidarte, disfrutar, cocinar con técnica, desarrollar habilidades culinarias, sentirte bien, tener una alimentación saludable y consciente, superarte, conocerte mejor a través de la cocina, ser mejor anfitrión, mejorar tus relaciones y hacer sentir especial….

Cocinamos para compartir, para comunicar, para cuidar, para sanar. Cocinamos para vivir mejor.

 

ELABORACIONES EN LA CLASE EN VIVO:

  • Pollo asado relleno de pistachos y paté de higaditos
  • Ballotina de pavo rellena con setas y pasas.
  • Codornices con verdinas en escabeche
  • Magret de pato con estofado de piña y mango

 

METODOLOGÍA

La demostración es clave para el aprendizaje. Por eso, mientras el chef explica las técnicas y enseña los pasos a seguir en las sesiones prácticas, el alumno pone en marcha los conocimientos adquiridos a la vez que es tutorizado por el profesional de la cocina.

La clase es principalmente práctica y se desarrollan a través de la plataforma zoom (EN VIVO). La sesión se quedará grabada como apoyo al curso, por lo cual si no asistes a la clase no la pierdes porque se compartirá la grabación en nuestro grupo privado y podrás tener acceso a la clase cuando tú lo desees. Si tenéis dudas sobre las recetas a desarrollar, en el foro del grupo te daremos un feedback (retroalimentación), para resolver tus dudas.

Se envía los ingredientes y las recetas para poder tener preparado el material necesario para que se puedan elaborar al mismo tiempo desde casa. Las recetas sirven de soporte para la enseñanza de las técnicas.

La clase culmina con las técnicas de emplatado y decoración junto a la degustación del plato elaborado para educar el paladar y conocer mejor los sabores y riqueza culinaria.

Y lo mejor compartir lo aprendido con tu familia….

 

CALENDARIO

  • Duración: 2 hrs de duración.
  • Horario de mañana 11:00 a 13:00 hrs
  • Horario de tarde de 18.00 a 20.00 hrs
  • Día: Jueves 7 de octubre
  • Acceso Privado a un grupo de Whatsapp.
  • Envió de material audiovisual en formato MP4 de la clase grabada.
  • Material digital sobre, las recetas e ingredientes del curso en archivos PDF.

 

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