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16 Septiembre Curso de fondos de cocina

45,00

CURSO DE FONDOS DE COCINA

Este curso en un básico de cocina. Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de los diferentes fondos y salsas clásicas que hay en la gastronomía clásica y como poder aplicarlo en otras elaboraciones.

Aprenderás la diferencia entre fondo claro, fondo oscuro, caldo, fumet, aprenderás a elaborarlo para poder usarlos en diferentes platos y elaboraciones. Así como las salsas básicas como la bechamel, velouté, la salsa de tomate, la bearnesa o la salsa española

Mi objetivo es lograrlo a través de clases de teoría y práctica reforzado con material complementario y acompañándote en todo momento para resolver cualquier duda.

 

¿QUÉ VAS A APRENDER?

Los conocimientos básicos de qué son los fondos y en qué se diferencian de los caldos
¡Por qué son el secreto de un plato 10!
Su clasificación, tiempos de cocción y usos una vez elaborados
La conservación de los fondos
Cómo a partir de un fondo elaboramos las salsas clásicas
Lo que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar un fondo

 

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Este curso está diseñado para ti, que quieres ser mejor cocinero para ti y para tú familia ofreciendo productos y platos de calidad, hechos con técnica y conocimiento, con amor y con ilusión. Para ti, que quieres compartir con familiares y amigos todo lo aprendido y crear momentos inolvidables, que quieres crear mejores elaboraciones con lo mínimo que tienes en casa y que quieres sorprender de lo que puedes hacer.

Para ti, que quieres cuidarte, disfrutar, cocinar con técnica, desarrollar habilidades culinarias, sentirte bien, tener una alimentación saludable y consciente, superarte, conocerte mejor a través de la cocina, ser mejor anfitrión, mejorar tus relaciones y hacer sentir especial….

Cocinamos para compartir, para comunicar, para cuidar, para sanar. Cocinamos para vivir mejor.

 

ELABORACIONES EN LA CLASE EN VIVO:

  • Fondo claro: Sopa de cebolla
  • Fondo oscuro: Salsa para un asado
  • Fondo de pescado o fumet: Crema de marisco

 

METODOLOGÍA

La demostración es clave para el aprendizaje. Por eso, mientras el chef explica las técnicas y enseña los pasos a seguir en las sesiones prácticas, el alumno pone en marcha los conocimientos adquiridos a la vez que es tutorizado por el profesional de la cocina.

La clase es principalmente práctica y se desarrollan a través de la plataforma zoom (EN VIVO). La sesión se quedará grabada como apoyo al curso, por lo cual si no asistes a la clase no la pierdes porque se compartirá la grabación en nuestro grupo privado y podrás tener acceso a la clase cuando tú lo desees. Si tenéis dudas sobre las recetas a desarrollar, en el foro del grupo te daremos un feedback (retroalimentación), para resolver tus dudas.

Se envía los ingredientes y las recetas para poder tener preparado el material necesario para que se puedan elaborar al mismo tiempo desde casa. Las recetas sirven de soporte para la enseñanza de las técnicas.

La clase culmina con las técnicas de emplatado y decoración junto a la degustación del plato elaborado para educar el paladar y conocer mejor los sabores y riqueza culinaria.

Y lo mejor compartir lo aprendido con tu familia….

 

CALENDARIO

  • Duración: 2 hrs. de duración.
  • Horario: de mañana 11:00 a 13:00 hrs.
  • Horario de tarde de 18.00 a 20.00 hrs.
  • Día: Jueves 16 Septiembre
  • Acceso Privado a un grupo de Whatsapp.
  • Envió de material audiovisual en formato MP4 de la clase grabada.
  • Material digital sobre, las recetas e ingredientes del curso en archivos PDF.
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