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El blog de Emoción en Ebullición

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¿Cuál es el regalo perfecto para un amante de la cocina?


Se acerca la Navidad, y con ella, las cenas de empresa, los reencuentros con familiares amigos y los esperados regalos del día de Reyes y Navidad. Son tantos los regalos de navidad que hacemos que, en ocasiones, es complicado encontrar un regalo original y que guste a cada persona.

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DESCUBRE LOS SECRETOS DE LA COCINA JAPONESA


 

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Disfruta de la gastronomía de Extremadura navegando en el barco del río Tajo


El río Tajo se ha convertido en uno de los rincones naturales más emblemáticos de Extremadura. Un paraje natural para descubrir un poquito de la belleza que tiene nuestra tierra. Es el río más largo de la Península Ibérica y Cáceres es una de las 6 provincias por la discurre en España. Su cuenca hidrográfica posee una gran variedad de ambientes climáticos, lo que provoca una gran riqueza de flora y fauna.

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INICIACIÓN EN COCINA CREATIVA: LAS TÉCNICAS MÁS EMPLEADAS

 

La cocina creativa es un tipo de cocina caracterizada por el uso de técnicas y procesos de elaboración innovadores y diferenciadores respecto al resto. En definitiva, se trata de utilizar la creatividad como elemento clave en el proceso de preparación y presentación de un plato. Además de incorporar la originalidad en la elección de los ingredientes y en las técnicas de elaboración del plato, la cocina creativa otorga un papel fundamental a la estética y presentación del plato, estimulando los cinco sentidos del comensal.

Para lograr este impacto, la cocina creativa utiliza una infinidad de técnicas de cocina que han cambiado la forma y el proceso de cocinar. Algunas de las técnicas más destacadas son:

  • Deconstrucción: esta técnica fue creada por Ferrá Adriá en los años 90 y consiste en conservar los aromas y sabores de cada ingrediente que conforman un plato por separado. Manteniendo la tradición de cada plato, esta técnica ha supuesto toda una revolución en las texturas y presentación de los platos.

 

  • Cocina al vacío: o también conocida como “sous – vide” es una técnica culinaria que consiste en una retirada parcial del aire de los productos, de manera que se mantengan en un ambiente hermético. Con esta técnica se consigue mantener las características organolépticas del producto y tener un mayor control sobre la temperatura.

 

  • Esferificación: se trata de una técnica en cocina que consiste básicamente en la presentación de los alimentos en forma de esferas. Juega con las texturas de los alimentos para potenciar los sentidos cuando el comensal introduce el alimento en su boca, ya que suele tener una textura líquida en el interior de las esferas.

 

  • Terrificación: esta técnica se basa en jugar con la textura de los alimentos. Se tratan alimentos líquidos o grasos hasta convertirlos en polvo, con una textura similar a la tierra. Son comunes el uso de alimentos como el aceite de oliva o infusiones.

 

Esta es solo una muestra de la infinidad de técnicas de cocina creativa que existen, se trata de un concepto en continuo cambio y que precisa de actualización casi a diario, por lo que en Emoción en Ebullición queremos profundizar en esta tendencia.

A través de un monográfico el próximo día 27 de octubre, en nuestra escuela de cocina elaboraremos recetas de alta cocina creadas por el Basque Culinary Center, la facultad de gastronomía más importante de España, y en colaboración con la marca de electrodomésticos SiemensAprenderemos a cocinar de una manera creativa, conoceremos las mejores técnicas culinarias, consejos y novedades en el ámbito de la cocina. Puedes encontrar más información en este enlace.

 

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CONOCE EL ORIGEN Y TIPOS DE ARROZ


El arroz es un alimento básico en nuestra alimentación en la actualidad. Se calcula que más de tres millones de personas lo consumen de forma regular, convirtiéndose en unos de los cereales más populares en todo el mundo, pero, ¿cómo ha llegado hasta nosotros y qué ventajas tiene para nuestra salud?

 

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